膽鹼、膽汁素（Choline Bitartrate）

生理機轉

膽鹼是腦神精傳導化學物質乙醯膽鹼（Acetyl-Choline）以及許多重要的化學訊息物質的前身，與學習和記憶力有關，能夠透過所謂的血腦屏障（Blood-Brain-Barrier），進入腦細胞，製造幫助記憶的化學物質[2]。在大腦發育期，膽鹼扮演刺激腦細胞分裂的重要使命，懷孕與新生兒早期補充足量的膽鹼，對腦細胞發育、學習力和記憶力的幫助，已經被充份證實，甚至對於日後腦神經細胞的壽命延長都有幫助[1]。

神經衝動之傳導、膽囊的調節、肝功能及卵磷脂的形成均需膽鹼，它消除肝臟過多的脂肪、協助荷爾蒙製造，且是脂肪與膽固醇代謝所必備的。沒有膽鹼，則大腦功能與記憶皆會受損。膽鹼對神經系統方面的疾病如帕金森氏症及續發性的運動障礙均有益處。缺乏膽鹼可能引起肝臟脂肪堆積[2]。

腦部細胞藉著釋放名為神經傳遞質的化學物質來相互溝通，其中最重要的神經傳遞質叫作乙醯膽鹼。人在老化之際，神經傳遞質的數量會減少70%之多，很可能是腦部老化的因素之一。研究人員推測膽鹼補充劑可幫助延緩中年以後的腦部正常老化作用，因為膽鹼能被腦部利用來製造影響記憶功能約乙醯膽鹼，並且幫助保持神經細胞膜、神經鍵腦細胞之間的聯絡點的完整，有利於腦細胞互相交談並交換訊息。

保健效果

1. 控制膽固醇的蓄積
2. 幫助發送剌激有關記憶的組成的神經信號
3. 有防止年老時記憶力衰退的功效
4. 因為有促進肝臟機能的作用,可幫助人體的組織排除毒和藥品
5. 有鎮定作用

缺乏徵候

1. 動脈硬化
2. 脂肪肝、肝硬化
3. 可能引起失智症

隨著年齡的增長，人體製造乙醯膽鹼或減量，或效率較差，成為老人健忘的可能因素[2]。

飲食來源

膽鹼的豐富食物來源包括了蛋、黃豆、包心菜、花生和花菜中。此外還有卵黃、腦、心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、肝臟、小麥胚芽還有卵黃素。人體利用膽鹼時還必須仰賴數種營養素的輔助，才能發揮最大的功效，其中主要的是維他命B12、葉酸和胺基酸。

建議用量

健康的成人一天的需求大約是500-1000 mg的膽汁素[3]。

參考出處

[1]膽鹼（Choline）對於腦部發育極為重要

[2]醫學辭典：膽鹼（Choline Bitartrate）

[3]皮膚美容網：肌醇/膽汁素（Inositol/Choline）